Diseño · Fabricación · Instalación a medida
Diseñamos, fabricamos e instalamos viveros a medida en Madrid. Conserva tu reserva entre entregas o muestra el marisco vivo al cliente en sala y mostrador.
Una solución para tu negocio
¿Cuánto producto queda cuando llega el siguiente pedido? Esa coincidencia nos ayuda a calcular la reserva que necesita tu restaurante, pescadería o almacén. Estudiamos también la preparación del agua y el espacio que ocuparán los equipos.
Instalación en la capital y en la Comunidad de Madrid
Fabricación para tu local
Empezamos con dos dibujos sencillos. Uno recoge el espacio que tienes y otro el recorrido del marisco, desde la entrega hasta la mesa, la bolsa de compra o el vehículo de reparto. Sobre ellos definimos depósitos, accesos y conexiones.
Conoce nuestra especialización en viveros para marisco.
En cocina o almacén, las piezas tienen que quedar al alcance de quien prepara el pedido. Elegimos la disposición de los compartimentos con la especie, el tamaño de las piezas y el máximo de marisco que guardarás a la vez.
Si el expositor separa dos ambientes del comedor, podemos estudiar qué caras quedan vistas y desde dónde se abre. El plano debe reservar también el espacio de mantenimiento para que se pueda acceder a los equipos una vez acabado el mobiliario.
Una solución para cada actividad
El punto de partida cambia según quién retira el marisco del agua. En sala puede hacerlo el camarero ante un cliente. En un almacén, el preparador necesita localizar la partida que corresponde a cada pedido.
Si ofreces bogavante por encargo, dinos cuántas piezas necesitas tener disponibles antes del servicio. Si el comensal elige la pieza en sala, estudiaremos la altura de visión, por dónde se abre el acuario y cómo llega el producto a cocina.
En un restaurante de Chamberí con el comedor y la zona de preparación en plantas distintas, interesa decidir qué reserva queda en cada planta. Un croquis de las escaleras y del recorrido de los camareros ayuda a elegir entre un expositor, un vivero de cocina o ambos.
En un puesto de mercado, el frente de venta suele estar repartido entre varios productos. Mide el tramo que quieres dedicar al marisco vivo y señala desde qué lado vas a servirlo. Así podemos prever una apertura accesible mientras atiendes en el mostrador.
Si recibes la compra antes de abrir, cuenta qué parte irá directamente a exposición y qué parte permanecerá en la trastienda. Podemos dimensionar esos dos espacios con las cantidades que de verdad pasan por cada uno.
Para añadir el equipo a una sección de frescos, ubicamos en el plano la recepción de mercancía, la pescadería y la zona técnica. El personal necesita llegar a los compartimentos durante la venta y acceder a los filtros al cerrar la sección.
Si tu plataforma sirve a varias tiendas madrileñas, indícanos qué días repone cada una. La tienda que recibe menos entregas puede necesitar más reserva aunque venda las mismas cantidades a lo largo de la semana.
Para un operador que compra en el Mercado Central de Pescados de Mercamadrid, el dato decisivo es qué parte de las partidas recibe viva y a qué hora se expide. Una entrada que coincide con la preparación de las rutas puede ocupar depósitos que todavía contienen el pedido anterior.
Cuéntanos cómo identificas los lotes y qué clientes requieren retirada por pieza o por partida. Con ese detalle podemos distribuir los depósitos para recibir producto mientras el personal sigue preparando las salidas.
¿Qué necesita tu negocio? Cuéntanos el producto, el espacio y el uso que buscas.
Estudiar mi instalaciónElegir formato y capacidad
Una lista de las compras y ventas de una semana representativa nos sitúa mejor que una cifra de facturación. Añade un día de alta demanda para que podamos valorar la capacidad de conservación que vas a necesitar.
Anota especies y tamaños por separado. Con esos datos estudiamos las condiciones de agua compatibles y si hacen falta divisiones dentro de un depósito o circuitos independientes.
Si recibes un pedido el viernes mientras aún conservas parte del jueves, cuenta ambos al estimar el máximo. Indica también cuánto tardas en dar salida a esa reserva.
Mide las puertas con el paso libre real y señala giros, desniveles o montacargas. Un plano del hueco final y una foto de las conexiones permiten revisar el recorrido completo.
Describe qué necesita ver el público y qué producto solo manipula tu equipo. Podemos distribuir las existencias entre zona de venta y reserva según el uso de cada pieza.
El circuito en un negocio de interior
En un local madrileño podemos estudiar un circuito de recirculación. El proyecto determina cómo se prepara el agua, por dónde retorna al depósito y dónde se coloca la maquinaria para que el personal pueda atenderla.
La filtración retira residuos y la biofiltración forma parte del tratamiento del agua recirculada. Dimensionamos el conjunto con la carga prevista y dejamos sitio para el cuidado de los elementos filtrantes.
Necesitamos saber qué especies vas a mantener y en qué condiciones trabajará el equipo de frío. En una zona próxima a cocina, indica si la maquinaria compartirá espacio con otros equipos que desprenden calor.
La distribución del agua debe alcanzar los compartimentos ocupados. Estudiamos los retornos y la oxigenación con la carga que tendrá cada zona, y explicamos qué comprobar durante el servicio.
Marisco pendiente de reparto
Cuando preparas pedidos para varios destinos, es útil poder acceder a una partida sin desplazar las demás. Diseñamos la cetárea con los lotes que recibes, el tiempo que permanecen en almacén y el orden de expedición.
Sitúa en el plano el punto de recepción y la mesa donde preparas los pedidos. Revisamos cómo entra el lote nuevo y qué depósitos deben quedar accesibles mientras una ruta está saliendo.
Calculamos el espacio para depósitos, pasillos y maquinaria con la reserva de trabajo. Si prevés una segunda fase, indica qué volumen adicional quieres estudiar antes de cerrar la planta.
Qué proceso realiza tu negocio
Al pedir una depuradora, especifica si necesitas tratar el agua de conservación o realizar la depuración sanitaria de moluscos. Cada finalidad determina los datos y el tipo de instalación que debemos estudiar.
En una instalación de conservación, la filtración y la biofiltración se dimensionan para el conjunto de depósitos que comparten agua. Revisamos su número, su carga y la frecuencia con la que entra producto.
Para almejas, mejillones u otros bivalvos, describe el proceso que necesita desarrollar tu empresa. La depuración sanitaria requiere una instalación estudiada para ese fin y el cumplimiento de los requisitos aplicables a la actividad.
Referencia para bivalvos: Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, sección VII.
Del plano al arranque
Para coordinar una apertura, acordamos primero qué necesita el local y qué trabajos incluye nuestra propuesta. Estas son las fases desde la primera consulta hasta la entrega del equipo en funcionamiento.
Con las especies, la carga y las medidas podemos plantear la ubicación. Si la entrada es por un muelle compartido o un sótano, señala sus dimensiones y cómo se accede desde la calle.
Definimos medidas, materiales visibles y configuración del agua. Concretamos contigo lo que incluye la oferta y fabricamos el equipo según las condiciones acordadas.
Coordinamos la llegada con la persona que recibirá el vivero. Comunica la franja disponible para descargar y cualquier condición de acceso del edificio o mercado.
Comprobamos el funcionamiento del circuito y explicamos cómo vigilar el agua y atender los equipos. La entrada del marisco se organiza según las condiciones observadas en la puesta en marcha.
Durante la actividad
Si cambia el funcionamiento del vivero, dinos desde cuándo ocurre y qué equipo está instalado. Esa información nos permite valorar la atención necesaria y concretar el servicio para tu local de Madrid.
El plan de cuidado abarca depósitos, filtros, circulación y refrigeración. Identificamos los puntos de acceso para que el personal sepa qué puede revisar y qué requiere intervención técnica.
Para ampliar la carga o renovar un componente, revisamos primero el conjunto existente. Una fotografía de la maquinaria y sus datos de identificación ayudan a valorar qué puede aprovecharse.
El presupuesto del conjunto
Podemos valorar el precio cuando conocemos la reserva, el formato y el montaje. Para comparar dos propuestas, comprueba qué carga contempla cada una y qué trabajos incluye hasta la puesta en funcionamiento.
Un frente acristalado visible desde el comedor y una batería de reserva requieren distinta fabricación. Indica las caras que verá el cliente y la capacidad que necesitas.
La elección de filtración, refrigeración y circulación forma parte del importe. Se concreta con las especies y las condiciones donde trabajará el circuito.
La descarga a pie de calle o el traslado a una planta interior requieren maniobras distintas. Incorporamos estas condiciones al definir transporte, montaje y puesta en marcha.
Empieza por lo que ya sabes. Tipo de negocio, localidad, marisco y espacio disponible.
Solicitar presupuesto a medidaZona de instalación
Estudiamos instalaciones en los distritos de Madrid y en municipios como Getafe, Alcobendas o Alcalá de Henares. Para una nave con muelle o un restaurante en una calle de acceso limitado, necesitamos la dirección y el recorrido desde la descarga hasta el vivero.
Coordinamos la fabricación y la entrega desde Puente Arce, Cantabria. Si participan un instalador del local o un equipo de reforma, indícanos con quién debemos acordar las conexiones y la fecha de entrada.
Aguas Vivas
Diseñamos e instalamos viveros desde 1993. Al estudiar el equipo tenemos en cuenta quién lo utilizará y qué tareas realizará cuando el local esté lleno, desde servir una pieza hasta revisar la circulación.
En nuestros proyectos puedes ver cómo se resuelven distintas zonas de reserva y exposición. Si te interesa una distribución concreta, cuéntanos qué parte encajaría en tu establecimiento.
Diseño. Fabricación. Instalación.
Consultas de profesionales
Estas respuestas te ayudan a preparar el encargo aunque todavía estés midiendo el local o definiendo el stock.
Sí. Mándanos las medidas del emplazamiento y dinos qué zonas deben seguir operativas durante el montaje. Valoramos el formato y acordamos las condiciones de entrada con tu equipo.
El vivero conserva el marisco vivo. El acuario expositor combina esa conservación con la presentación al cliente. La cetárea organiza las partidas de una reserva profesional para su posterior salida.
Hay que estudiar las necesidades de las especies y decidir las separaciones y los circuitos adecuados. Si los bivalvos requieren depuración sanitaria, se estudia además ese proceso específico.
Podemos diseñar un sistema de recirculación que funcione sin conexión directa al mar. En el proyecto definimos el agua de preparación, la reposición y las tomas que hay que prever en el local.
La planificación incluye la fabricación, el transporte y las condiciones del montaje. Al conocer las medidas definitivas y la fecha en que estará listo el espacio podemos concretar el plazo completo.
Sí. Necesitamos saber qué equipo utilizas, su estado y cuánto producto adicional quieres conservar. Revisamos su capacidad de tratamiento y el espacio disponible antes de proponer la intervención.
Sí, atendemos proyectos tanto en la capital como en el resto de la Comunidad. Indica el municipio y el tipo de local para concretar entrega, montaje y asistencia.
Bastan para la primera consulta tu actividad, municipio, especies y una estimación de la cantidad que mantendrás viva. Si conoces las medidas, añádelas junto con el uso que quieres dar al vivero.
Estudiamos tu local
Cuéntanos qué marisco llega en un pedido habitual y cuánto queda del anterior. Con la cantidad máxima, el municipio y las medidas podemos empezar a valorar un vivero de exposición, una reserva, una cetárea o una depuradora.